Земляника в белковой пене.

750 г земляники перебирают, освобождают от плодоножек и чашелистиков, моют (более крупные ягоды разрезают) и кладут в стеклянную вазу. 2 яичных белка и три четвертых стакана сахарной пудры взбивают в пену, которой покрывают ягоды, уложенные в вазу. Можно сверху украсить мелкими ягодами. 

Земляника в ванильном соусе.

600 г земляники очищают от плодоножек и чашелистиков, моют и раскладывают в компотницы. Молоко (1,5 стакана) с ванильным сахаром нагревают до кипения. Белки 2 яиц взбивают с 1 чайной ложкой сахара. Пену делят на несколько частей и с помощью ложки формируют из них шары. 

Каждый шар по очереди кладут в кипящее молоко, после чего выкладывают на тарелочку для охлаждения. Желтки растирают с сахаром и заваривают стаканом процеженного горячего молока, все время перемешивая массу, после чего ее подогревают для сгущения и охлаждают. На ягоды кладут шарики на паны и поливают соусом. Перед подачей на стол охлаждают в холодильнике. 

Земляника в молочном соусе.

500 г вымытых и очищенных ягод раскладывают в компотницы. 2 столовые ложки гомогенизированного творога или сырковой массы растирают с 1 стаканом сливок или свежего кефира, добавляя ванилин и сахар по вкусу. Полученным соусом заливают ягоды. 

Рисовая каша с земляникой.

Варят вязкую рисовую кашу из трёх четвертых стакана риса на молоке с сахаром. Сняв с огня, смешивают кашу с желтками 2 яиц и 2 порошками ванильного сахара, после чего выкладывают для остывания в форму или глубокое блюдо, смоченное холодной водой. 

Перебирают и моют 0,5 кг плодов земляники (более крупные плоды можно разрезать на половинки), посыпают сахарной пудрой и оставляют на 10-15 мин. Взбивают пену из 2 яичных белков и 0,5 стакана сахарной пудры. На рисовую кашу укладывают ягоды земляники, поверх которых наносят белковую пену. 

Оладьи с земляникой.

Готовят тесто из 700 г муки, 5-6 яичных желтков, сахара, соли, добавляют 1,5 стакана молока, пену из взбитых белков, кладут 500-600 г мелких ягод земляники, тщательно размешивают. Оладьи выпекают на сковороде с жиром. Готовое блюдо посыпают сахарной пудрой, можно добавить ванилин или корицу. 

Желе из земляники.

5 г желатина растворяют в 1 л воды (оставляют для растворения на 30-40 мин). К раствору добавляют 200 г вымытой и очищенной земляники и 0,5 кг сахара. Сосуд ставят на огонь, помешивая, нагревают до кипения, после чего снимают с огня, всыпают 1-2 г лимонной кислоты, вливают 1 стакан белого сухого вина. Ягоды осторожно, стараясь не помять, отделяют от отвара. 

Форму для желе охлаждают в холодильнике. В нее вливают часть отвара и, осторожно покачивая, покрывают нм стенки формы. На дно ее кладут ряд ягод и заливают небольшим количеством отвара. Форму ставят в холодильник до застывания желе. Так повторяют несколько раз, чередуя ягоды и отвар до наполнения формы. 

Торт с земляникой.

3 желтка взбивают со 150 г сахара, постепенно прибавляют 100 г сметаны и 100 г сливочного масла, затем 200 г мухи, к которой добавляют чайную ложку пищевой соды. Белки взбивают в пену, которую прибавляют к тесту. Тесто выкладывают в форму и выпекают в духовке при несильном огне. 760-800 г ягод земляники очищают от плодоножек и чашелистиков, моют, посыпают сахаром и оставляют на 20-80 мин. 

400 г сметаны взбивают со 150 г сахарной пудры и ванилином (или ванильным сахаром). Испеченный в духовке торт разрезают пополам и поливают соком, выделившимся из ягод. Одну половину торта кладут на блюдо, на нее ровным слоем укладывают ягоды земляники, поверх которых наносят слой избитой сметаны и вторую половину торта. Весь торт украшают взбитой сметаной и мелкими ягодами земляники, после чего ставят в холодильник на 3-4 часа.