Пюре из крыжовника со сливками .

Плоды крыжовника, очищенные от плодоножек и вымытые, отваривают в воде до приобретения ими мягкой консистенции, после чего протирают через сито из нержавеющей стали или дуршлаг. К полученному пюре добавляют сливки, взбитые с сахаром. На стол подают с галетами или сухим печеньем. 

Соус из ягод крыжовника.

200 г вымытых ягод заливают одним стаканом мясного или овощного бульона и нагревают до кипения. 

Горячую массу протирают через сито из нержавеющей стали и прибавляют ко всему объему бульона (2 стакана). 

Две столовые ложки растирают с такой же массой сливочного масла или маргарина и нагревают до кипения. Соль и сахар добавляют по вкусу. Перед подачей на стол к горячему соусу добавляют желток яйца и перемешивают. Рекомендуется к мясу и птице.