Пирог с ежевикой.

В течение 10 мин взбивают 126 г сливочного масла с 200 г сахарной пудры, после чего постепенно прибавляют 2 яичных желтки 3 столовые ложки молока ( в котором заранее растворили полчайной ложки углекислого аммония шиш пищевой соды) и 200 г муки. Вымешивают тесто, которое выкладывают на противень, смазанный маслом и подпыленный мукой, и выпекают в духовке до бледно-золотистой окраски. 

После чего выпеченный пирог переворачивают вверх дном на большое блюдо до полного остывания. Белки 2 яиц взбивают с 260 г сахарной пудры, добавляют 250 г свежей малины, предварительно размятой ложкой, и продолжают взбивать до образования плотной пены, которую наносят на поверхность пирога. 

Напиток аз ежевики и белой смородины.

Хорошо моют 0,6 кг очищенной ежевики и столько же белой (или красной) смородины, дают стечь воде и ягоды протирают через сито, добавляя при этом 100 г сахара. Протертую массу разводят газированной или минеральной водой. Перед подачей на стол в каждый стакан кладут кубик пищевого льда (из холодильника). 

Салат из ежевики.

400 г перебранной и вымытой ежевики выкладывают в салатник, посыпают истолченными ядрами грецких орехов (100 г). Два яичных желтка взбивают со 100-150 г сахара, разводят 100 г сухого белого вина, добавляют немного натертой лимонной цедры. Полученным соусом поливают ягоды ежевики.