Блюда из крыжовника
Пюре из крыжовника со сливками .
Плоды крыжовника, очищенные от плодоножек и вымытые, отваривают в воде до приобретения ими мягкой консистенции, после чего протирают через сито из нержавеющей стали или дуршлаг. К полученному пюре добавляют сливки, взбитые с сахаром. На стол подают с галетами или сухим печеньем.
Соус из ягод крыжовника.
200 г вымытых ягод заливают одним стаканом мясного или овощного бульона и нагревают до кипения.
Горячую массу протирают через сито из нержавеющей стали и прибавляют ко всему объему бульона (2 стакана).
Две столовые ложки растирают с такой же массой сливочного масла или маргарина и нагревают до кипения. Соль и сахар добавляют по вкусу. Перед подачей на стол к горячему соусу добавляют желток яйца и перемешивают. Рекомендуется к мясу и птице.