Перец - однолетнее растение. Сладкий перец употребляется в кулинарии и консервной промышленности. Из свежих плодов его готовят салаты, гарниры. Нарезанные кусочки перца и целые плоды солят и маринуют.
По содержанию витамина С он занимает одно из первых мест среди овощных культур. Это одна из древнейших возделываемых овощных культур. Родина этого растения - Мексика и Гватемала, а в Россию оно попало из Турции и Ирана.
Самый острый из перцев - кустарниковый - выращивается в горшечной культуре. Перец опушенный возделывается в Центральной Америке.
Перец - самоопыляющееся растение семейства Пасленовых. Плоды - многосемянные ложные ягоды, разнообразные по величине и окраске. Это теплолюбивая культура, поэтому в северных регионах нашей страны его выращивают преимущественно в теплицах. Оптимальная температура воздуха для прорастания семян, роста и развития растений - 20-25°C.
Рассада может выдержать понижение температуры до +5°C, плодоносящие растения до -2°C. В холодное лето (при 15-18°C) сроки цветения и созревания плодов задерживаются и удлиняются. К тому же в прохладное и дождливое лето в плодах снижается количество питательных веществ.