Блюда из пастернака
Запеканка из пастернака с сыром.
Пастернак очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Половину нормы пастернака уложите в плоскую посуду и посыпьте чеддером.
Сверху уложите нарезанные кружочками помидоры, а на них - оставшийся пастернак. Готовьте под крышкой 8 минут при полной мощности.
Полейте овощи сметаной, взбитой с яйцом и перцем, посыпьте раскрошенным крекером, смешанным с пармезаном.
Готовьте при СМ и включенном гриле, пока поверхность не зарумянится. Подавайте запеканку с острым соусом или кетчупом.
Шампиньоны, запеченные с пюре из пастернака.
Ингредиенты: 450 г корня пастернака, 8 чайных ложек растительного масла, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки рубленого кориандра, 2 яйца, 3 столовые ложки двойных сливок, соль, черный молотый перец по вкусу, 280 г шампиньонов, 1 чайная ложка семян тмина, маргарин, 8 ломтиков хлеба.
Приготовление: Отварите корень пастернака до готовности и пюрируйте его в кухонном комбайне. На сковороде разогрейте 2 чайные ложки растительного масла и обжарьте на нем порезанный лук до золотистого цвета. Смешайте лук с пюре, добавьте сюда кориандр, взбитые яйца, сливки, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности массы.
Разогрейте оставшееся масло и обжарьте на нем грибы, нарезанные ломтиками, вместе с семенами тмина. Готовьте при высокой температуре в течение 5 минут, постоянно помешивая, чтобы из грибов испарилась лишняя влага. Намажьте хлеб маргарином, разрежьте квадратные ломтики по диагонали пополам так, чтобы из каждого ломтика получились два треугольника.
Порционные горшочки смажьте изнутри растительным маслом, выложите в каждый горшочек четыре треугольничка из хлеба, в середину ложкой выложите пастернаковое пюре, а на него – приготовленные грибы. Можете повторить слои. Поставьте в духовку (190С) на 20-30 минут. Рассчитано на 4 порции.
Пастернак с маслом и сухарями.
Пастернак — 2 корнеплода, масло сливочное — 1 столовая ложка, сухари — 1 столовая ложка, соль. Корнеплоды нарезать кубиками, залить мясным бульоном или водой, посолить и варить до мягкости. Уложить на блюдо и полить маслом с сухарями. Пастернак можно подавать со сметаной и на гарнир к отварной говядине, баранине и ветчине, полив мучным соусом с маслом.
Салат из пастернака с яблоками.
Пастернак — 1 корнеплод, яблоки кислые — 1 шт., майонез — 1 столовая ложка, салат — 2 г, зелень петрушки, уксус или лимонная кислота, соль. Корнеплод натереть на крупной терке, добавить нарезанное соломкой или натертое на крупной терке яблоко, сбрызнуть уксусом или лимонной кислотой, перемешать, заправить майонезом, солью, переложить в салатницу, посыпать рубленой зеленью и украсить листьями салата.