Лечебная и питательная ценность
Химический состав корней хрена характеризуют следующие данные (в %): воды - 76-77, сахаров - не более 3,2, белков - 2,7, клетчатки - 2,8, золы - 1,6.
Специфический вкус и запах хрена обусловлены наличием эфирного аллилгорчичного масла, содержание которого в разных партиях корней колеблется от 50 до 215 мг в 100 г сырого вещества.
Эфирное масло оказывает раздражающее действие на кожу и слизистые оболочки (вплоть до ожога). Оно обладает весьма эффективным противомикробным действием, подавляет рост золотистого стафилококка, кишечной палочки, возбудителя туберкулеза и ряда других микроорганизмов.
Замечено, что хрен задерживает размножение вируса гриппа типа А, способствует удлинению сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов (мясо, свежая рыба, фрукты и т. д.). Кроме аллилгорчичного масла, в корнях найдено также активное противомикробное белковое вещество антибиотического характера - лизоцим, используемое в медицине.
В значительно меньших количествах эфирное масло содержится также в листьях хрена, которые, как известно, используются (вместе с корнями) при засолке овощей. Корни и листья содержат различные витамины. Хрен богат витамином С (содержание его в молодых корнях может доходить до 260 мг/100 г), витамином В и фолиевой кислотой. В листьях найдено до 300 мг /100 г аскорбиновой кислоты и более 10 мг каротина.
Из минеральных веществ хрен содержит значительные количества соединений калия (до 1000 мг/100 г), натрия, кальция, фосфора и железа. Хрен повышает аппетит, усиливает отделение желудочного сока, способствует перевариванию пищи. Однако в связи с раздражащими свойствами эфирного масла он противопоказан при гастритах (с повышенной кислотностью), язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, энтеритах, энтероколитах, колитах, заболеваниях печени, почек и мочевыводящих путей.
При гастритах с пониженной кислотностью применение хрена допустимо. Для уменьшения раздражающих свойств полезно принимать его со сметаной. В народной медицине многих стран хрен используют как мочегонное, противоревматическое и противоподагрическое средство. Имеются данные, что он улучшает самочувствие больных гипертонической болезнью. Значительно чаще используют хрен как наружное средство.
Кашица, полученная из корней, является хорошим раздражающим и отвлекающим средством при пневмониях, бронхитах, радикулитах, миозитах, люмбаго (как перцовый пластырь или горчичники). Сок хрена, разведенный водой, применяют для полоскания рта и горла при стоматитах, ангинах, фарингитах. Принятый внутрь, он оказывает мочегонное и отхаркивающее действие.
Настой корней или натертый хрен ускоряют заживление гнойных ран, язв, полезны при гнойном отите. В Болгарии хрен рекомендуется при лечении себореи. По П. Чуролинову, 100 г пчелиного меда смешивают со 100 г свежего сока корней хрена и принимают по 1 - 2 чайные ложки в день.
Готовят также настой корней на сухом виноградном вине: 100 г натертых корней заливают двумя стаканами вина, настаивают несколько дней и затем принимают по 1 столовой ложке два раза в день. Если на коже имеются небольшие поражения, то их смазывают также этим настоем. В Болгарии употребляют свежеотжатый сок хрена также для лечения гнездной плешивости: участки облысения смазывают 1 - 2 раза в день соком и затем втирают его до порозовения кожи.