Блюда из дыни
Салат из дыни.
300 г дыни очищают от кожицы и семян, а мякоть натирают на терке вместе с 2 яблоками виннокислого вкуса или 100 г ягод клюквы (клюкву протирают через сито из нержавеющей стали), добавляют сахар и соль (по вкусу), смешивают со 100 г сметаны и посыпают нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Дыня в сметанном соусе.
400 г очищенной дыни разрезают на кубики, которые проваривают в подсоленной воде. 30 г муки поджаривают в 40 г сливочного масла или маргарина, добавляют 1 стакан молока и 100 г сметаны и затем нагревают до кипения. В кипящий соус опускают дынные кубики, добавляют соль и сахар по вкусу, томатный соус и сок (или ломтик) лимона. Посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.
Дыня в томатном соусе.
Мякоть 400 г дыни разрезают на кубики. Каждый кубик панируют мукой и солью, посыпают черным перцем и обжаривают в масле, после чего перекладывают в подогретую кастрюлю, которую тотчас же закрывают крышкой. В 2 столовых ложках растительного масла слегка обжаривают 1 луковицу, мелко нарезанную, добавляют натертое яблоко, 1 столовую ложку томата-пасты, несколько ложек воды, соль, сахар, перец и нагревают до кипения. Горячим соусом заливают дыню и охлаждают. Перед подачей на стол к блюду добавляют рубленые крутые яйца.
Суп молочный с дыней.
Мякоть небольшой дыни измельчить и, добавив 2 ст. ложки сахара, тушить в кастрюле, накрыв крышкой, до готовности. Растворить один желток яйца в 1 л молока, нагреть (до кипения не доводить) и, охладив, полить дыню. Подавать к столу в охлажденном виде.
Салат из дыни с сыром.
Требуется: 2 маленькие дыни, 200 гр руколы, 150 гр мелких помидоров, 200 гр сыра, 6 ст л подсолнечного масла, 4 ложки клубничного уксуса, cоль перец, зеленый лук. Дыни разрезать на половинки.Очистеть от косточек.Вынуть мякоть и нарезать кубиками. Руколу, зеленый лук, нарезаные помидоры и сыр нарезаный полосками смешать с мякотью дыни, и наполнить половинки дынь. Подсолнечное масло смешать с клубничным уксусом, солью, перцем и шепоткой сахара. Облить готовой смесью салат.