Блюда с кинзой
Дал из чечевицы с кинзой.
Ингредиенты: лук репчатый 1 луковица, чеснок 2 зубчика, 50 г топленого масла, 2 ч. л. семян черной горчицы, по 1 ч. л. порошка куркумы и зиры, 2 свежих зеленых чили, 1 стакан рыжей чечевицы или дробленого маша, 1,25 стакана кокосового молока, пучок свежей кинзы.
Лук и чеснок измельчить. Растопить масло в сотейнике с толстым дном, бросить туда горчичные семена.
Когда они начнут лопаться, добавить лук и чеснок, обжаривать, помешивая, 5-10 мин., до мягкости, потом всыпать куркуму, зиру и очищенный от перегородок и семечек, измельченный чили.
Готовить 2 мин., добавить чечевицу или мунг дал, 1 стакан воды и кокосовое молоко. Тушить на среднем огне, 15–20 мин. Чечевица должна стать очень мягкой и впитать большую часть жидкости. Перед подачей всыпать мелко нарубленную кинзу.
Мясной салат с кинзой и гранатом.
Ингредиенты: 1 кг телятины, 2-3 луковицы, 2 пучка кинзы, 2-3 граната, 4-5 зубчиков чеснока, 500 граммов майонеза, соль и перец – по вкусу. Отварите телятину, нарежьте сантиметровыми кубиками. Лук нарежьте мельче, чем мясо, но не слишком мелко. Очистите гранаты и добавьте зёрна, натрите или продавите чеснок, посолите, поперчите и добавьте свежезарезанную кинзу. Заправьте майонезом.
Салат из курицы с кинзой.
Ингредиенты: Курица, можно только окорочка, выбирать куски где много мяса, кинза, майонез, соль, перец. Кинзы чем больше тем лучше, ну например на 4 окорочка два пучка кинзы. Салат должен быть не чоень сухим, так что майонеза добавлять никак в столичный например, а чуть побольше, будет жидковато, но зато можно есть с кортошкой жареной, как соус, или заворачивать в лаваш. На 4 окорочка - 1 пачка майонеза. Куриное мясо отварить, дать остыть отделить от костей, нарезать кусочками как на салат. Нарезать кинзу все перемешать добавить майонеза, соль перец. и все.
Свинина на пару с кинзой и луком.
Ингредиенты: свинина 800 г, 100 г перьев зеленого лука, 50 г кинзы и 1 перец чили. Свиную вырезку нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарезать 100 г перьев зеленого лука, 50 г кинзы и 1 перед чили, перемешать ингредиенты, выложить смесь на ломтики мяса, свернуть их в виде рулетиков, посолить-поперчить по вкусу и проткнуть каждый коктейльной шпажкой. Рулеты поместить в пароварку, готовить 20 минут и подать с горячим отварным рисом или картофелем.