Суп из черешен.

1 кг черешни (лучше всего темноокрашенной) моют в холодной воде и вынимают косточки. В кастрюлю вливают 6 стаканов воды, добавляют цедру (кожицу) 1 лимона и немного корицы (по вкусу, лучше всего палочку), нагревают до кипения и кипятят 8-10 мин, после чего всыпают черешни и продолжают варку в течение нескольких минут. 

Вынимают цедру и корицу (для того, чтобы было удобнее вынимать, закладывают их в кастрюлю в марлевом мешочке), а в суп вливают 1 стакан сухого красного вина, в котором предварительно развели 1 столовую ложку крахмала, и продолжают варку еще 6-7 мин. Сахар добавляют по вкусу. На стол подают в охлажденном виде. 

Пирог с черешенями.

200 г масла, 200 г сахара, 2 стакана муки, 1 лимон, 500 г вишни, 150 г сметаны. Стакан сливочного масла или маргарина растереть со стаканом сахара, двумя стаканами муки, натертой цедрой одного лимона. Тесто раскатать, накрыть салфеткой и вынести на 6-8 часов в холодное место. 

Затем сделать открытый (лучше всего круглый) пирог, положить вишни (можно с косточками), посыпать по вкусу сахаром и поставить в духовку на 25-30 минут. Готовый пирог хорошо покрыть сверху взбитой сметаной и по дать с холодным молоком. 

Кисель из черешен.

0,5 кг плодов, вымытых и освобожденных от косточек, варят в 4 стаканах воды (до размягчения) и в теплом виде протирают через сито из нержавеющей стали. 2 столовые ложки картофельного крахмала растирают в небольшом количестве воды и прибавляют к протертой массе с отваром. 

Добавляют также сахар (по вкусу), хорошо перемешивают и варят на малом огне до загустения, после чего горячий кисель разливают в стаканы. Для ароматизации можно добавить лимонную цедру, корицу или ванилин.