Редис маринованный.

Вам понадобится: Редис осенних сортов. Для маринада (на 1 л воды): 50 г сахарного песка, один нарезанный черешок сельдерея, 20-30 г уксусной эссенции, 30 г соли. 

Для консервирования отобрать плотный редис яркой окраски (обычно это редис осенних сортов). Редис тщательно промыть, отрезать черешки. Бланшировать редис в течение 2—3 минут, уложить в прошпаренные пол-литровые банки. 

Для маринада вскипятить воду с сахарным песком, уксусной эссенцией, сельдереем и солью. Залить редис в банках кипящим маринадом. Стерилизовать в течение 30 минут, укупорить, накрыть и оставить до остывания. 

Вариант: редис порезать кружками толщиной 1,5 см. Зелень петрушки и зеленый лук измельчить и перемешать с редисом. Можно кроме зеленого добавить нарезанный кольцами репчатый лук. На дно простерилизованных банок налить предварительно прогретое подсолнечное масло (по 3 ст. ложки в каждую пол-литровую банку), затем плотно уложить овощную смесь. 

Длительное хранение корнеплодов невозможно, так как они быстро увядают и теряют свои ценные качества. В холодильнике можно хранить до недели, предварительно срезав листья. Употребляют редис в виде салатов, едят с растительным маслом и сметаной. А листья редиса используют как витаминные добавки к зеленым щам.