Салат из помидоров.

3-4 помидора моют, очищают от кожицы и разрезают на ломтики или кружки. Лук очищают от наружных чешуи и измельчают. 2 крутых яйца мелко рубят. 

Овощи смешивают с измельченными яйцами, добавляют растительное масло, соль, сахар, посыпают тертым сыром и нарезанной зеленью укропа. 

Салат из помидоров и огурцов.

Блюдо для салата натирают чесноком. Берут по 0,5 кг свежих помидоров и огурцов. Их нарезают тонкими ломтиками и укладывают послойно - слой помидоров, слой огурцов и т. д., пересыпая мелко нарезанным репчатым луком (1-2 луковицы). 

Слои не перемешивают, но каждый из них поливают соусом, приготовленным из 3 столовых ложек растительного масла, 1 столовой ложки 9 %-ного уксуса, 1 столовой ложки тертого хрена, а также соли, сахара и черного перца. 

Салат из помидоров, сладкого перца и брынзы.

5-6 свежих помидоров нарезают дольками, 1 стручок сладкого перца - соломкой, 100 г брынзы натирают на крупной терке. Все смешивают и посыпают нарезанной зеленью укропа или петрушки. 

Салат из свежих овощей.

Берут 2-3 помидора, 1 огурец, 1 корнеплод редьки средних размеров и 1 луковицу. Подготовленные (вымытые, очищенные) овощи тонко нарезают и перемешивают. Добавляют соль, перец, зелень петрушки и укропа, 1 столовую ложку 9 %-ного уксуса и 3 ложки растительного масла. По желанию в салат можно включить 2 крутых яйца, мелко нарубленных. 

Суп-пюре из помидоров.

1 кг свежих помидоров моют, затем снимают кожицу и протирают через сито из нержавеющей стали или дуршлаг. К протертой массе добавляют 5 стаканов мясного бульона, нагревают до кипения и варят 6-8 мин. 1 столовую ложку муки обжаривают в масле, разводят 0,5 стакана горячего молока и медленно добавляют в суп, все время помешивая, после чего варят еще несколько минут. Желтки 3 яиц растирают с 0,5 стакана молока и заправляют суп. 

Суп томатный с вермишелью.

Обжаривают (пассеруют) в масле 2 столовые ложки муки, добавляют 4 стакана воды, доводят до кипения, после чего прибавляют 0,5 кг помидоров, очищенных от кожицы и натертых на терке. Снова нагревают до кипения, всыпают 3 столовые ложки вермишели или других макаронных изделий («макаронный рис», «клевер», «алфавит» и т. д.) и варят до готовности. Перед концом варки в кастрюлю вливают 1 стакан молока. При подаче на стол засыпают мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. 

Запеканка из помидоров и творога.

Нарезают 1 головку репчатого лука, обжаривают в сливочном масле до золотистой окраски, затем в эту же сковороду кладут 5-6 помидоров, нарезанных ломтиками, и продолжают обжаривание в течение 15 мин, после чего добавляют 1 столовую ложку муки, хорошо размешивают и массу перекладывают в противень. Взбивают 1 яйцо с 1/2-3/4 стакана молока, заливают обжаренные овощи, поверх которых насыпают протертый творог (100 г) и нарезанную зелень петрушки. Запекают в духовке. 

Помидоры, запеченные с картофелем.

4 помидора, 4 шт. картофеля, 8 яиц, 2 луковицы, 2 ст. ложки масла, соль. Помидоры, запеченные с картофелем и яйцами Помидоры нарезать ломтиками и обжарить на масле. Отдельно пожарить картофель и отдельно - репчатый лук. Затем все это запечь в духовке. Подавая, посыпать зеленью петрушки. 

Сладкий соус из свежих помидоров и яблок.

Помидоры и очищенные от кожи и семян яблоки нашинкуйте в виде крупной лапши. Заправьте сметаной, смешанной с сахаром и майонезом. Все перемешайте, посыпьте укропом. Вместо майонеза к сметане можно добавить фруктовое, клубничное или абрикосовое пюре. 

Зеленые помидоры с морковью и чесноком.

На 5-6 крупных зеленых помиДоров: 2 головки лука, 2 веточки сельдерея, 3 моркови, 3 ст. ложки растительного масла, 5 зубчиков чеснока, соль по вкусу. Положите в кастрюлю мелко нарезанный репчатый лук, нарезанные зеленые помидоры, зелень петрушки и сельдерея, кружочки моркови, посолите, поперчите, залейте растительным маслом и тушите 30 минут. Когда помидоры будут готовы, добавьте к ним толченый чеснок и выложите на блюдо, чтобы остыли. 

Зеленые помидоры с орехами.

На полкило помидоров: 3/4 стакана очищенных грецких орехов, 3 дольки чеснока. Перец, соль, уксус - по вкусу. К мелко нарезанной зелени - петрушка, сельдерей, укроп - добавьте соль, толченый чеснок, стручковый перец и все хорошо перемешайте. Этой массой нафаршируйте зеленые помидоры, уложите их в один ряд на сковороду, накройте крышкой и испеките. Очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, стручковый перец хорошо истолките и разведите по вкусу уксусом. Готовые помидоры заправьте этой приправой. Подавайте горячими.