Выращивают патиссон для пищевых и декоративных целей. В народе его называют тарелочной тыквой. Зрелые плоды используют в декоративных целях и как детские игрушки. 

Сорта с желтыми и оранжевыми плодами выглядят очень эффектно и могут быть украшением в доме. 

В пищу используют молодые завязи, в которых содержатся витамины, сахар, минеральные соли, ферменты и др. 

Питательная ценность патиссона выше кабачка, однако урожайность ниже. Плоды ценятся за высокие вкусовые свойства. 

Его мякоть весьма плотная, упругая, хрустящая, нежная. В плодах технической спелости содержится 6-10 % сухого вещества, 2-4 % сахаров, 20-30 мг/100 г витамина С. Нежный вкус, красивая и своеобразная форма плодов делают патиссоны украшением стола. 

Патиссоны обладают высокими диетическими и лечебными качествами, в них содержится вода в связанной форме (90-94 %) и соединения щелочей, способствующие более полному усвоению белков и поддержанию щелочной реакции крови. Их используют как лечебный и диетический продукт при гипертония, болезнях печени, почек, при катарах, язвенной болезни, атеросклерозе. 

Имея низкую калорийность, щелочную среду, создаваемую при их усвоении, богатый минеральный состав и витаминную ценность, патиссоны являются незаменимыми в питании больных сахарным диабетом. Благодаря применению различных способов заготовки и консервирования кабачков и патиссонов население может быть обеспечено этими диетическими продуктами круглый год. Из них готовят различные блюда.