Салат из завязей патиссонов.

Завязи патиссонов (5-7 см) нарезать тонкими ломтиками и разложить на большое блюдо. Приготовить заливку: в растительное масло добавить сок лимона, мелко нарезанный (натертый) чеснок, соль, красный перец (по вкусу) и тщательно все перемешать. За 20 мин до подачи блюда к столу дольки патиссона залить этой заливкой, посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить дольками лимона, помидора, веточками петрушки и подать к столу. 

Патиссоны отварные.

Молодые 3-5-дневные завязи опустить в подсоленную горячую воду и варить 15-20 мин в закрытой посуде, после чего откинуть на дуршлаг, положить на блюдо, заправить сливочным маслом, слегка посыпать сухарями, мелко нарубленной зеленью, украсйть и подать к столу в теплом виде. 

Патиссоны жареные.

Чуть переросшие, 8-12-дневные плоды- зеленцы нарезать ломтиками толщиной 1 см, слегка посыпать солью и красным перцем, обвалять в муке или панировочных сухарях и положить в сковороду с нагретым растительным маслом. На каждую дольку патиссона положить кружочек репчатого лука и дольку помидора. Жарить на медленном огне 10-20 мин. Залить сметаной и через 5 мин теплыми подать к столу. 

Фаршированные патиссоны.

Берем нужное количество патиссонов (лучше небольшие – каждому по одному). На крайний случай можно потом поделить один большой на двоих, но это уже не будет так оригинально. Выравниваем дно, чтобы наш «горшочек» стоял устойчиво. Для этого срезаем снизу (как можно меньше) наиболее выступающие части. 

Отрезаем верхушки и аккуратно небольшой ложкой выбираем мякоть и семечки, оставляя толщину стенок примерно 1 см. Донышко можно оставить потолще. В крышечке (верхушке) тоже делаем небольшое углубление. 

Начинка: Может быть любой. Например, как для голубцов или фаршированных перцев. В общем, обжариваем лук с морковью, можно добавить мякоть, которую вынули из патиссонов и потушить всё вместе . Отдельно отварить рис или гречку. Для тех, кто не может жить без мяса, можно добавить фарш. Всё это закладываем в наши «горшочки» слоями или перемешав, заполняя примерно на 3/4. 

Затем поливаем сметаной и посыпаем рубленой зеленью. Закрываем крышечками и ставим в горячую духовку. На лист или в широкую сковороду (смотря на чем вы будете печь) нужно налить воды толщиной примерно 5-10 мм. И во время приготовления контролировать, чтобы вода вся не испарилась. Время запекания около 1 часа. Можно проверять вилкой мягкость стенок. Если протыкается легко, значит готово. 

Оладьи из патиссонов.

Патиссоны: 500 г, яйца: 3 шт., мука: 100 г, соль: по вкусу, овощная приправа: по вкусу, масло сливочное. Очищенные патиссоны натереть на терке, сцедить часть сока, который, посолив, можно добавить в овощной суп. К натертой массе добавить яйцо, муку, соль, овощную приправу, перемешать. Ложкой класть приготовленное тесто на разогретый жир и обжаривать с обеих сторон до образования румяной корочки.