Рагу из физалиса.

На 500 г физалиса по 200 г репчатого лука и моркови, 100 г белых кореньев. 100-150 г растительного масла, соль, зелень и специи - по вкусу. На растительном масле обжаривают очищенные и ошпаренные в горячей воде плоды физалиса, размельченные репчатый лук, морковь и белые коренья (петрушка, сельдерей), все смешивают. Добавляют соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист, размельченный чеснок, зелень укропа и петрушки, снова тщательно перемешивают и подогревают. Потребляют в охлажденном виде. 

Цукаты.

Плоды мексиканского физалиса среднего размера очищают, бланшируют, накалывают вилкой и засыпают в кипящий сироп (на 1 кг физалиса - 1 стакан воды и 1,2 кг сахара). 

Варят 5 минут, после чего снимают и выдерживают 8-10 часов. Так повторяют до 5 раз. Затем плоды физалиса откидывают на дуршлаг, дают сиропу стечь и раскладывают их для просушивания, после чего складывают в банки. Таким же образом можно получить цукаты из варенья, сваренного из физалиса. 

«Сыр» из физалиса.

Овощной физалис очистить, обдать крутым кипятком, и каждый плод вытереть чистой тряпочкой, чтобы снять скользкий налет. Нарезать физалис кусочками, пересыпать сахарным песком. Как только из физалиса выделится сок, поставить на небольшой огонь и варить до загустения. В готовую массу добавить семена тмина и укропа, размешать, придать форму сыра, выложить в плотную чистую ткань, поставить под гнет на трое суток. Сыр достать и обвалять в семенах тмина, хранить в прохладном месте. 

Кекс из физалиса.

Ингредиенты: замороженное слоеное тесто, 5 столовых ложек малинового джема, 100 г сахара, 200 г физалиса, фруктовое желе. Очистить плоды физалиса от кожицы. Раскатать слоеное тесто на смазанном маслом противне для выпечки, смазать малиновым джемом и посыпать сахаром. Выложить физалис на тесто и выпекать примерно 30 минут при температуре 180 градусов. Незадолго до готовности нанести на поверхность кекса фруктовое желе. 

Салат из огурцов, физалиса и моркови.

Для приготовления Вам потребуются: огурцы - 1кг, физалис - 1кг, морковь - 500г, лук репчатый - 500г, чеснок - 300г, перец - 10 горошин, сахар - 100г, соль - 40г, фруктовый уксус - 100г. 

Взять морковь, огурцы и нарезать кружочками. Физалис очистить от оболочки, обдать кипятком и протереть каждый плодик чистой тканью, чтобы снять налет. Репчатый лук нарезать колечками, а чеснок мелкими дольками. Все компоненты смешать, добавить соль, сахар и перец горошком. Через 10-15 минут, после выделения из овощей сока, кипятить их 10 минут с момента закипания. Затем разлить в стерильные банки, закатать и перевернуть крышкой вниз.