Спаржа - лечебная и питательная ценность

Спаржа находит применение в кулинарии и консервной промышленности. Ее химический состав может быть охарактеризован следующими данными (в г на 100 г съедобной части): воды 92,7, белков 1,9, сахаров 2,3, крахмала 0,9, клетчатки 1,2, органических кислот 0,1, золы 0,6. 

Зола богата калием, натрием, магнием, железом и фосфором. Спаржа относительно бедна витаминами. Содержание витамина С не превышает 20 мг/100 г. 

Среди других овощей спаржа выделяется лишь наличием довольно значительных количеств никотиновой кислоты (1 мг/100 г). В побегах спаржи содержится амид аспарагин, обладающий лечебным действием. 

Найдены также стероидные сапонины, кумарины и другие биологически активные вещества. Побеги, плоды, трава и подземные органы оказывают разностороннее действие на организм: понижают кровяное давление, расслабляют спазмы сосудов, уменьшают частоту сердечных сокращений (но повышают их силу), усиливают мочеотделение. 

Отвар корня спаржи (вместе с травой петрушки, хвоща полевого, корнями щавеля конского, листьями земляники, крапивы, подорожника) принимают при острых хронических нефритах, пиелонефритах и циститах. Действие проявляется постепенно, поэтому отвар следует принимать в течение 4—6 месяцев. 

В Болгарии отвар корней спаржи употребляют при мочекаменной болезни. Отвары надземной массы (травы) оказывают успокаивающее и противосудорожное действие.В народе существует мнение, ничем, однако, не обоснованное, об эффективности настоя плодов при мужской импотенции. Имеются также данные о несомненной пользе, которую оказывает при подагре систематическое употребление спаржи в пищу.