Шпинат - лечебная и питательная ценность

Среди органических кислот шпината значительное место принадлежит щавелевой, за нею следует яблочная и др. 

В связи с этим шпинат не следует употреблять при мочекаменной болезни (оксалурия), когда в моче выпадают кристаллы щавелевокислого кальция, нефритах, подагре, колитах и энтероколитах, заболеваниях печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. 

Шпинат богат белком, в состав которого входят все незаменимые аминокислоты. В его листьях также содержится до 0,5 % масла, включающего незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты (линоленовая, линолевая). 

Листья шпината особенно богаты каротином. Являются они также ценным источником витамина С. Шпинат выделяется очень высоким содержанием фолиевой кислоты, уступая по этому показателю лишь зелени петрушки. Содержит значительное количество витамина Е, что способствует накоплению во внутренних органах жирорастворимых витаминов, а это нормализует функцию мышечной системы. 

Шпинат богат фенольными соединениями (флавоноидами и фенолокислотами), обладающими капилляроукрепляющим, противосклеротическим и противовоспалительным действием. У шпината найдены флавонол патулетин и диметоксилированный флавонол спинацетин. 

Шпинат имеет ограниченное лечебное применение. Он усиливает перистальтику кишок и оказывает мягкое слабительное действие. Способствует очищению желудка, положительно влияет на функцию поджелудочной железы. Способствует укреплению нервной системы. Особенно шпинат полезен детям, он предупреждает рахит. Шпинат ценится как источник легко усвояемого железа.