Огуречная трава - переработка в домашних условиях

Огуречная трава соленая.

Измельченные листья огуречной травы перемешать с солью (на 1 кг зелени 200 г соли) и массу плотно уложить в стеклянные банки, набивая их до образования сока. Затем закатать банки. Хранить в темном прохладном месте. 

Огуречная трава сушеная.

Листья освободить от стеблей, помыть, разрезать на кусочки, рассыпать тонко на ткань или фанеру, просушить под навесом в тени. 

Досушивают листья в духовке при температуре 50-60 градусов. Первые 10-15 минут дверцу духовки держат приоткрытой. В жаркие дни листья петрушки можно досушить и на воздухе. Хранят в стеклянных банках в темном месте. 

Зелень огуречной травы консервированная.

Пряную зелень можно сохранить без стерилизации, смешав ее с солью. Тщательно перебранную и вымытую зелень порезать ножом на кусочки длиной 1,5-2 см и хорошо перемешать с солью - 750 г зелени, 250 г соли. Приготовленной смесью плотно заполнить банки и оставить их на 1-2 дня неукупоренными. За это время зелень несколько осядет. Добавить сверху еще немного соленой зелени и укупорить банки. Хранить их надо в прохладном помещении. В законсервированной таким образом зелени не происходит брожения, поэтому хорошо сохраняется ее натуральный аромат и цвет.