Огуречная трава - блюда с огуречной травой

Салат из огуречной травы и хрена.

Ингридиенты: Листья огуречной травы - 250 г, картофель - 120 г, хрен тертый - 120 г, сметана - 80 г, перец молотый черный, соль по вкусу. 

Огуречную траву измельчить, смешать с ломтиками вареного картофеля, посолить, поперчить, сверху полить растительным маслом и соусом. 

"Теплый" салат с огуречной травой.

Мелко порезать зелень (огуречная трава, укроп, петрушка, зеленый лук), смешать ее с теплым картофельным пюре и залить все сметаной. Соль добавить по вкусу. Такой салат очень вкусен именно в теплом виде. При остывании вкусовые качества салата ухудшаются. 

Салат с огуречной травой и хреном.

Мелко порезанную огуречную траву смешивают с нарезанным ломтиками картофелем, посыпают тертым хреном или добавляют немного заправки из хрена. Затем поливают сметаной и солят по вкусу. 

Салат с огуречной травой и сыром.

Берут поровну огуречной травы и садового кресса, добавляют натертый на крупной терке сыр (примерно половину от общего объема травы) и растертое толкушкой яйцо, заливают салат сметаной и солят по вкусу. 

Суп с огуречной травой.

В кипящий куриный бульон положить картофель, зеленый горошек, морковь, крапиву, зеленый лук и варить до готовности. Ввести специи по вкусу. Затем добавить мелко нарезанную огуречную траву и подать на стол со сметаной. 

Салат из огуречной травы и сладкого перца.

Листья огуречной травы - 200 гр., консервированный перец - 200 гр., квашеная капуста - 200 гр., растительное масло -30 гр., соль по вкусу. Огуречную траву промыть, порубить ножом, соединить с измельченным консервированным перцем, добавить квашеную капусту. Заправить салат растительным маслом, присолить. 

Окрошка с огуречной травой.

Говядина - 300 г, яйца - 2 штуки, картофель - 400 г, лук зеленый * 160 г, листья травы огуречной - 400 г, сметана - 200 г, сахар - 100 г, горчица - 12 г, укроп - 20 г, квас хлебный - 1,6 л, соль по вкусу. Отварное мясо, яйца и картофель мелко нарезать, добавить растертый с небольшим количеством соли лук, измельченные листья огуречной травы, сметану, горчицу. Залить квасом и добавить укроп. 

Равиоли с огуречной травой.

Ингредиенты: Огуречная трава 700 г, Филе телятины 500 г, Мука 400 г, Оливковое масло 70 г, Яйцо 3 шт., Зеленый лук пучок, Лук-Шалот 3 шт., Шафран 1 пакетик, Сыр твердых сортов(тертый) 3 ст. ложки, Сливочное масло 100 г, Розмарин, шалфей, майоран, тимьян, петрушка, Соль, перец. 

Натрите филе телятины солью и перцем, положите его в кастрюлю, посыпьте сухими специями, добавьте листья шалфея, розмарина и 4 ложки масла. Закройте крышкой и поставьте в духовку, нагретую до температуры 190°, на 50 минут. Смешайте муку с яйцами, шафраном, солью и ложкой масла. Замесите тесто, накройте его и оставьте на 30 минут. 

В кастрюлю налейте оливковое масло, положите в нее нарезанный лук-шалот, добавьте тимьян, огуречную траву, немного посолите. Закройте крышкой и тушите 5 минут. Снимите сковороду с огня и дайте остыть. Затем достаньте огуречную траву и мелко ее нашинкуйте. 

Достаньте мясо из духовки, дайте ему остыть минут 20, затем нарежьте на кусочки и измельчите в миксере вместе с 1 ст. ложкой тертого сыра и нашинкованной огуречной травой. Полученную начинку чайной ложкой распределите на тонком пласте теста, накройте заготовку вторым пластом теста, при помощи тесторезки нарежьте продолговатые равиоли со сторонами приблизительно 8 см. Сварите их в кипящей подсоленной воде. 

В мясной бульон добавьте немного огуречной травы, 50 г оливкового масла, соль, перец. Процедите бульон и бросьте в него мелко нарезанную петрушку. Уже сваренные равиоли окуните в получившийся бульон. Нарежьте мелко зеленый лук и обжарьте его с 20 г оливкового масла до золотисто-каштанового цвета. Подавайте равиоли с золотистым луком, посыпав тимьяном и тертым сыром.