Базилик - лечебная и питательная ценность

Базилик с латыни переводится как благоухание, достойное королей. И это не случайно. Пряный вкус базилика обусловлен содержанием эфирного масла (до 1,5%), которое сочетает в себе смесь ароматов гвоздики, лаврового листа, душистого перца и мяты. 

В состав эфирного масла входит метилхавикол, цинеол, линалоол, камфара, оцимен, дубильные вещества, кислый сапонин и сахара. 

Листья базилика содержат 3,5-32 мг аскорбиновой кислоты, витамины В1, В2 (0,31 мг), РР, сапонины. Базилик является ценным источником каротина (3,5-8,7 мг), рутина (150 мг), минеральных солей, накапливает до 6% дубильных веществ, гликозиды. 

Базилик применяют в свежем, сухом и измельченном виде в качестве приправы. Все части растения входят в состав широко известного в мире соуса «Анкл Бэнс». Базилик можно добавлять во все овощные блюда, в фасоль, горох, бобы, салаты, супы, борщи, соусы. Благодаря своей способности придавать перечный вкус и гвоздичный аромат, он заменяет весь набор специй. 

Особенный вкус и аромат приобретают овощные соки и консервы с базиликом. Измельченные листики базилика улучшают вкус мяса, он придает пикантный вкус белым соусам, творогу, омлетам, макаронам. Сухие стебли его используют при засолке белых грибов, консервировании и мариновании огурцов, баклажанов, кабачков и сладкого перца. Вкус базилика слегка горьковатый, короткое время сладковатый. 

Базилик хорошо сочетается с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном. В Азербайджане используют и семена, добавляя их в шербеты (розовый и лимонный). В Армении базилик употребляют как самостоятельную закуску. В России издавна ароматизировали уксус свежесорванными листьями базилика, мочили с ним яблоки, солили свинину. 

Целебные свойства базилика известны с давних пор. Древневосточный врач Авиценна рекомендовал его в смеси с розовой травой при укусах ядовитых насекомых и скорпионов. Плиний лечил им желтуху, эпилепсию, использовал как мочегонное средство. Эфирное масло базилика обладает сильным бактерицидным, обезболивающим и расслабляющим действием, уничтожает различные виды патогенов. 

В восточной медицине базилик широко используется при респираторных заболеваниях - бронхите, коклюше, астме, гриппе, эмфиземе легких. В Китае его применяют для лечения желудка. На Востоке базилик называют прохладной травой и лечат им заболевания суставов и нервные расстройства. 

В народной медицине базилик применяют для поднятия общего тонуса, возбуждения аппетита, стимуляции пищеварения, а также как противолихорадочное и противокашлевое средства. Отваром базилика полощут горло при ангинах. Вместе с другими растениями используют для ванн при кожных заболеваниях - экземе, язвах, долго незаживающих ранах. Сок растения помогает при гнойных воспалениях среднего уха. 

Порошок базилика рекомендуется вдыхать при нарушении обоняния, связанного с частым насморком. Для обезболивания эфирное масло базилика втирают при артритах. Оно расслабляюще действует также па гладкую мускулатуру желудка и матки. В современной медицине препаратами из базилика лечат астению, угнетение центральной нервной системы, нарушение кровообращения и пищеварения, сопровождающееся поносом, рвотой, метеоризмом, спазмами и болями в желудке. 

Водные настои базилика пьют при пиелонефрите, воспалении мочевого пузыря. Из цветущих растений базилика получают камфару, которая способна возбуждать центральную нервную систему и усиливать сердечную деятельность. Базилик входит в сборы, используемые при недостатке молока у кормящих матерей, при мужском бесплодии и импотенции. 

Растение применяют при хронических гастритах, энтерите, колите, при простудных заболеваниях, кашле (особенно при коклюше). Эфирное масло, выделенное из базилика, является основным компонентом бронхолитина, широко применяемого при заболеваниях дыхательных путей. В больших дозах базилик действует раздражающе. Нельзя использовать базилик беременным женщинам. Содержащий в нем экстрагол может вызвать неприятную реакцию у чувствительных людей.