Базилик - переработка в домашних условиях

Базилик сушённый.

Верхушки фиолетового базилика, если надо, промыть, опустив несколько раз в большой таз с холодной водой. Если в этом нет большой необходимости, обойдись без мытья: от контакта с водой нежные листики базилика очень легко подвергаются гниению. 

Разложить веточки на бумаге и поставить в хорошо проветриваемом помещении, можно на балконе, где нет обжигающего солнца. Сушить траву при температуре воздуха не выше 35 °С. Когда листья и стебли станут хрупкими и ломкими, растереть их руками в порошок и ссыпать в стеклянную или фарфоровую баночку с плотной крышкой. Аромат в сухой траве базилика сохраняется, но немного изменяется и становится более пряным. 

Хранение базилика в масле.

Сушить и покупать сушеный базилик практически не имеет смысла. Вся его пряная прелесть теряется почти безвозвратно. Хранение в масле, кстати, можно с успехом применить и к другим травам, сушка которых не имеет смысла. Ингредиенты: свежие листья базилика, растительное масло (лучшея оливковое). Тщательно вымыть базилик, обсушить. Плотно уложить в банку, залить растительным маслом, закрытть крышкой. хранить в прохладном тёмном месте.