Артишок - лечебная и питательная ценность

В Древнем Египте артишок был известен более 5 тыс. лет назад. Его изображения имеются на развалинах старинных храмов. В Древней Греции и Риме он считался деликатесным продуктом и ценился очень высоко. 

В отличие от других овощей артишок считался только пищей богачей. Из Испании артишок завезли на Американский континент, где он одичал и стал сорняком. В Россию артишок попал лишь при Петре I. 

Блюда из артишоков украшали стол дворцовой знати. И до сих пор в нашей стране артишок относится к редким, экзотическим продуктам. Широкого распространения он, к сожалению, еще не получил. 

Артишоки богаты калием, белками, углеводами и витаминами, бедны на калории и обладают нежным ореховым вкусом – отлично подходят на закуску. Используются сырыми, отваренными и консервированными. Артишок обладает весьма эффективным противосклеротическим действием, которое связывают с фенольным соединением цинарином. 

Цинарин снижает содержание холестерина в крови, обладает также желчегонной и мочегонной активностью. В листьях артишока найдена группа фенолокислот, представленных кофейной, хлорогеновой, неохлорогеновой и кофеилхинной кислотами. 

Эти вещества начали привлекать к себе особое внимание, так как в последнее время стало известно, что им свойственно желчегонное, мочегонное и в некоторой степени капилляроукрепляющее действие. Они стимулируют процесс образования желчи, повышают мочеотделение и кол ячество выводимой с мочой мочевины. Получены также данные о их способности регулировать функцию щитовидной железы.