Артишок — многолетнее теплолюбивое растение. Родина артишока — Средиземноморское побережье. По внешнему виду артишок очень похож на чертополох, и это понятно: оба растения принадлежат к одному семейству. 

Артишок имеет высокие вкусовые качества. В пищу у него употребляют крупное мясистое цветоложе и нежные мясистые концы чешуи наружной обвертки соцветия. 

Головки (соцветия) артишока срезают до полного их раскрывания. Перед употреблением отваривают в соленой воде. 

Варят целиком все соцветие: едят только донце (цветоложе) и нижние части листьев наружной обвертки. 

Мясистое цветоложе молодого артишока в сыром виде по вкусу напоминает недозрелый грецкий орех. В нем содержится значительное количество белков, углеводов, есть жир. Блюда из артишоков являются деликатесными. 

 

Разработчик:Территория SlavSSoft